Saturday, 30 July 2016

金瓜咖椰




【金瓜咖椰】
材料:
去皮去籽金瓜 300
椰浆 200毫升
砂糖 80

香兰叶 7片(打结)

做法:
1. 将金瓜切成小块状,然后放入锅里蒸熟,压成泥状。

2. 把金瓜泥,砂糖和椰浆混合,用手动式搅拌器(或食物处理器)将材料打至幼滑的糊状。

3. 将金瓜泥倒入不粘平底锅里,加入香兰叶,用小火煮,边煮边搅拌,直到金瓜泥呈浓稠即可(大约15-20分钟)。

4. 把煮好的金瓜咖椰装入玻璃瓶里,放置至凉后才盖好。

备注:
因为金瓜本身带甜,所以砂糖的份量可依金瓜的甜度做出调整

煮金瓜咖椰的时间不长,大约是15-20分钟。这金瓜咖椰没加入鸡蛋,所以和传统的咖椰不同。煮好的金瓜咖椰颜色是金澄澄的,色泽让人欢喜。不喜欢太甜或比较油腻的朋友,可以减少糖和椰浆的分量。

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