古早味#白糖糕#

制作白糖糕用料、工序都很简单，实则是极其考究经验和耐心的工作。

最期待的是，蒸好的那一刻！

蒸出来的白糖糕表面会有小孔，且切开还有一条条的“蜂巢”状纹路，口感爽滑、松化，还不粘牙，算是成功了！

“ 白糖糕 "

材料：

粘米粉 ~ 500g

幼糖 ~ 450g

椰水 ~ 800

即溶酵母- ½ 茶匙

1.  粘米粉和椰水，事先各自过筛。

2.  幼糖和椰水一起搅拌至糖溶。

3.  加入幼糖，椰水，粘米粉，即溶酵母，

盖着让它发酵8小时或至到面糊表面有起泡沫即可。

4.  大火煮烧水，放入空蒸盘让它稍微热了才倒入面糊，

大火蒸30分钟即可。