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初中组-当幸福来敲门
曾伟权/王淑芳/许裴玹

高中组-多年以后-甘翔同

高中组-梦中书房-王淑燕-亚军

马来式家乡炒饭-Nasi Goreng Kampung

别小看简单的炒饭，要炒出好味饭要注意，一是火旺，二是油要够，三就是米和水的比例要少于一比一，饭要冷却后才能炒，最后就是要用旧米，而非新米，口感会更佳。

材料：（3人分）

冷饭 1碗

鸡蛋 2粒

蒜头

洋葱 1粒（切粒）

江鱼仔 1小碗

指天椒 5条（切碎）

调味料：

盐、糖、酱油

做法：

1. 蒜头、洋葱、江鱼仔、指天椒搅拌

2. 热油锅后将材料爆香。

3. 鸡蛋打匀后倒入锅中快速搅拌，把冷饭倒入。

4. 翻炒过后放入调味料炒至均匀。

肉丸

今天尝试了制作肉丸。
过程蛮简单的。
毕竟外面卖的放入了许多的化学添加物。
我做了一大包，煮熟了的肉丸，待冷，收入冷藏袋里冷藏。
想吃时，拿出来解冻即可。
很方便哦。

材料：
600克豬后腿瘦绞肉，2小匙盐
100克肥绞肉，蛋清，1大匙糖，1小匙味精（可省略），1/2小匙白胡椒粉

做法：
1。把绞肉切成小块，放入搅拌机，加盐，慢速打。
2。打成肉胶，就是呈现非常胶黏的状态。
3。肉绞颜色会比绞肉白，如果有一粒粒较红的绞肉，就必需再打。
4。加入蛋清，糖、味精、胡椒粉等，高速拌勻即可。
5。煮沸水，关最小火使水不太沸腾。
7。开始挤肉丸。
8。挤完后，开大火煮熟。若是要留著以后吃的就捞起包好，尽快冷冻。

椰浆饭

椰浆饭

材料

白米-

椰浆

清水---适量

班兰叶---4 片（打结）

姜片---4片（拍扁）

香茅---3根（只取白色部份，拍扁）

盐---2 茶匙

1.把米洗干净，香兰叶打结，姜拍扁，香茅拍扁。

2.米、香兰叶、姜和香茅还有一点盐加上椰浆一起蒸熟米饭

3.饭熟后，把班兰叶，姜片和香茅取出，用勺子将饭翻松后，让其继续保温。

其它材料

4.炸江鱼仔

材料：

江鱼仔

食油

做法：

热锅下油，放入江鱼仔，以小火炸至香脆。

5. 炸花生

材料：

带皮花生

食油

盐

做法：

将带皮花生用清水冲一冲后沥干，让其静置约10分钟。

倒入适量的食油，再加入花生。

以小火将花生不断地翻炒至香即可。

6. 水煮蛋

7.黄瓜（切片）

8. Sambal辣椒酱：

辣椒干 20

红葱 4

蒜米两瓣

Belacan

姜 适量

片冰糖或者椰糖一大块

罗望子汁一杯

盐适量

洋葱 1 个

-小火把Belacan焙香。

-辣椒干用热水泡软，洋葱切圈，罗望子汁兑水

-然后把辣椒干、红葱、蒜米、姜，刚刚焙好的Belachan，加点水用搅拌机搅拌成糊。

-然后锅里下两大匙的油，把Sambal糊煮至泛油，

-然后加入片冰糖和罗望子汁煮滚再煮至泛红油。

-加入洋葱圈炒软、煮熟，加盐调味。

蒸鱼

蒸鱼，不懂自家做，会不会像外面馆子的味道？

由于家人要吃清淡些，就放较少的调味料！

银昌鱼一尾 (约半公斤，价RM14.00)

青葱丝随意

红罗卜丝随意

姜丝随意

淋汁：(预先搅拌均匀)

清水 (约半碗)

酱油 少许

糖1汤匙

胡椒粉 1 茶匙

麻油 1茶匙

淋油:

食油 2汤匙

【作法】：

1. 银昌鱼洗干净。

2. 大火烧开水，转中大火，蒸15分钟至熟（以鱼的体型而定），蒸鱼不能用小火，鱼肉不容易熟，等蒸熟的時候肉质变老。

3. 鱼蒸好之后，把青葱丝，红罗卜丝和姜丝摆放在鱼身上，锅內烧热油，把滾烫的油快速淋汁鱼身上。

4.再预先搅拌均匀的酱油 ，胡椒粉，麻油，倒入蒸熟的鱼。

香草饭（nasi ulam)

满满的香料和香草

拌入白米饭

一颗颗晶莹剔透的米饭抓在手上

以手捏饭，用手指搓，搓成圆小团，再吃，

真的津津有味！

香草饭的新鲜材料：

干炒椰丝

Daun kadok野生槟榔叶

kantan 野姜花

Daun Cekur 沙姜叶

小辣椒

ulam raja

葱头仔

及一些不知名的野菜

加入一些海盐，蔗糖

还要放入炒得很干香的椰丝，

最后再洒上芝麻和花生

而且必须很有耐心的把所有材料切得细细的，

越细越好。

集合了十多种切碎香草，

以白米饭，各式香草，美味又简单的食物

就呈现在你眼前！

Nasi Ulam   泰文是Khao   Jam。

栽种乐趣

施肥、浇水、培土，拔杂草。。

总希望后园子里有很多可采摘的野菜，香料

可供成为烘培的材料

绿色的植物，绿色的收获，绿色的畅想

看到含着露珠的青叶

绿色、有机，现代的都市太难寻觅到

如此的绿色景观了

用心去浇灌，

眼看瓜果甜；

亲手栽培大，

这就是栽种的乐趣。