金瓜咖椰

【金瓜咖椰】
★材料：
去皮去籽金瓜 300克

椰浆 200毫升

砂糖 80克

香兰叶 7片（打结）

★做法：
1. 将金瓜切成小块状，然后放入锅里蒸熟，压成泥状。

2. 把金瓜泥，砂糖和椰浆混合，用手动式搅拌器（或食物处理器）将材料打至幼滑的糊状。

3. 将金瓜泥倒入不粘平底锅里，加入香兰叶，用小火煮，边煮边搅拌，直到金瓜泥呈浓稠即可（大约15-20分钟）。

4. 把煮好的金瓜咖椰装入玻璃瓶里，放置至凉后才盖好。

★备注：
因为金瓜本身带甜，所以砂糖的份量可依金瓜的甜度做出调整。

煮金瓜咖椰的时间不长，大约是15-20分钟。这金瓜咖椰没加入鸡蛋，所以和传统的咖椰不同。煮好的金瓜咖椰颜色是金澄澄的，色泽让人欢喜。不喜欢太甜或比较油腻的朋友，可以减少糖和椰浆的分量。